Turkse pizza-Lahmacun

Over dit gerecht hoef ik denk ik niet veel te zeggen. De meeste van jullie kennen het al :-) Voor degenen die het lekker zelf een keer thuis willen proberen:

Benodigdheden voor 6 personen

deeg

• 500 gram bloem


• 1 theelepel gedroogde gist


• 5 eetlepels melk


• 2 eieren


• 2 theelepels suiker


• 4 eetlepels boter

vulling

• 2 uien


• 1 kleine tomaat


• 2 eetlepels fijngehakte peterselie


• 2 eetlepels boter


• 1000 gram rundergehakt


• milde paprikapoeder


• versgemalen zwarte peper


• zout

Strooi de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe de gist met de handwarme melk, de eieren, wat zout, de suiker en de gesmolten en efgekoelde boter in het kuiltje en kneed van de ingredienten een samenhangend soepel deeg. Verdeel het deeg in stukken ter grootte van eieren en laat het onder een vochtige theedoek 10 minuten reizen. Pel voor de vulling uien en snipper ze fijn. Dompel de tomaat even in kokend water en trek het velletje af. Snijd de tomaat klein en schep de tomaat, de peterselie of dille, de boter en het gehakt door elkaar. Breng het mengsel op smaak met peper, paprikapoeder en zout. Verwarm de oven voor op 180 C. Rol elke portie deeg uit tot een dikte van een halve centimenter en verdeel ze over twee beboterde bakplaten. Strijk het vleesmengsel met een lepel op het deeg en laat het deeg nog 5 tot 10 minuten rijzen. Bak de pizza's midden in de warme oven in 20 tot 25 minuten gaar. En tataaaaa...je eerste eigen verse Turkse pizza!

Gehaktballen uit Izmir-Izmir koftesi

Benodigdheden voor 4 personen

• 500 gram lams-of rundergehakt


• 1 teentje knoflook, geperst


• 1 uitje, fijngehakt


• 1 a 2 sneetjes witbrood, geweekt in water of melk


• 1 ei


• 2 theelepels komijn (kimyon)


• bloem


• olijfolie


• boter


• 1 blik tomaten


• 1 groene paprika, gesneden


• 1 theelepel suiker


• versgemalen zwarte peper'


• zout

Meng het gehakt met knoflook, ui, uitgeknepen brood, ei, komijn, gehakte peterselie, zout en peper. Kneed het gehakt langdurig. Vorm ban het gehakt kleine ovale balletjes die in de palm van je hand passen en rol ze even door de bloem. Bak de balletjes in een combinatie van olijfolie en boter tot ze bruin zijn en haal ze uit de pan. Bak in dezelfde pan heel even de paprika en voeg het blik tomaten toe, een paar minuten stoven en dan zout, peper en suiker erbij en aan de kook brengen. Vervolgens de gehaktballetjes erbij en circa een uur laten stoven op een kleine pit, of gebruik een vlamverdeler. Af en toe even roeren kan geen kwaad. En dan...afiyet olsun!